福州是福建的省会城市,简称“榕”,人称“榕城”,因为当你走进福州,你会发现随处可见都是榕树。并且我国闽菜的发源地就是在福州,它是在福州菜的基础之上演变而来。所以说要想了解福建的特色美食,那就让我们先走进福州的传统特色美食,福州菜素有“香飘四海,流传千古”的美誉。

01.佛跳墙

佛跳墙可以说是福州的代表性名菜,起源于清道光年间,在这道菜中的名贵食材特别多,有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材,再加上高汤和福建老酒,小火慢煨而成,做出的菜荤而不腻,豪华滋补。


02.醉糟鸡

醉糟鸡属于福建福州的一大特色名菜,它主要是把肥老母鸡加入红糟煮熟、醉糟而成,因为里边用到了红糟,使其成为鸡肴中的上品,做出的鸡色泽淡红,肉质软嫩,骨酥脆,闻之醇香。


03.福州锅边糊

福州锅边糊也叫鼎边糊,它主要是用虾皮、香菇、蚬子汁、蚬贝汤、米浆等食材制作出来的一种风味小吃,是福州人的最爱,当地人喜欢搭配上春卷、油饼、生煎包等配食作为早餐食用。



04.荔枝肉


荔枝肉是福建福州市和莆田市的一道传统名菜,流传至今至少已有两三百年历史,它是以荸荠、猪瘦肉为主要食材,采用十字花刀的切法烹调出荔枝形状而得名,吃着酸甜可口,鲜香酥嫩,老人小孩都爱吃。



05.捞化

捞化是福州的一道著名小吃,该小吃享誉海内外,它主要是用高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶、米粉等食材制作而成,做好的捞化看着汤汁清淡,实则鲜味十足,其次蘸料也是灵魂,好吃到上头。


06.醉排骨

醉排骨是流行于福州十邑地区的一道传统特色名菜,它主要是用排骨加上马蹄、黄酒、番茄酱、蒜蓉、芝麻酱等配料制作而成,做出来的菜呈桔红色,外脆里鲜嫩,酸甜微辣,是一道秒抢的菜,上桌很快就能吃完。


07.爆炒双脆

爆炒双脆属于福州的一道地方名菜,它主要是用海蜇皮和猪腰制作的,做出来的菜造型美观,吃着鲜脆可口,酸甜脆爽,尤其是海蜇皮看着晶莹剔透,吃着弹牙。


08.糟香螺片

糟香螺片是闽菜中非常著名的刀工菜之一,雪白的螺片上带有红糟的汁,看着就像花一样,非常精致,令人赞叹,做好的螺片吃到嘴里脆嫩鲜爽,咸甜糟香,馨香淳美。



09.鸡汤氽海蚌

鸡汤氽海蚌可以说是福州宴席上必备的一道名菜,它是以鸡肉、漳港海蚌为主要食材,搭配上猪里脊肉、牛肉等辅料制作成的汤菜,鸡汤的鲜美完美的融入到海蚌中,使其鲜上加鲜。